Le temps d’infusion du thé vert

Pour préparer son thé vert, pour une boisson saine, il est indispensable de prendre en compte trois facteurs : la durée d’infusion, la température de l’eau et le dosage. Voyons les règles à suivre avant de profiter pleinement de la dégustation de votre boisson chaude favorite.

Quelle est la durée parfaite d’infusion du thé vert ?

La durée d’infusion est d’une grande importance dans la préparation d’un thé vert. En effet, elle influence non seulement le goût de la boisson chaude, mais également l’extraction des substances aux multiples bienfaits contenues dans les feuilles. Pour ces raisons, la durée parfaite d’infusion dépend de la couleur et de la variété de thé, de sa composition ainsi que de vos préférences. Plus longtemps vous le laisserez infuser, plus il sera fort en goût. Mais il est important de trouver l’équilibre afin de bénéficier des vertus du thé sans que celui-ci perde de sa qualité et devienne trop amer.

La caféine (également appelée théine) qu’il contient est libérée par les feuilles de thé dès les deux premières secondes d’infusion. Or, les tannins et les autres acides aminés du végétal qui ont la propriété de limiter les effets de la caféine sont extraits plus lentement. En conclusion, un thé peu infusé sera fade et plus excitant. À l’opposé, si les feuilles restent infusées trop longtemps, la forte concentration en tannins rendra votre boisson chaude plus amère.

Quelques règles générales s’appliquent. Pour le thé vert, la durée d’infusion conseillée est de 3 minutes, excepté pour le thé vert japonais où il est préférable de ne pas dépasser 2 minutes. Les thés noirs nécessitent 4 minutes en moyenne. Les thés blancs vous demanderont davantage de patience, environ de 7 à 20 minutes selon la variété.

Le temps idéal d’infusion est généralement précisé sur l’emballage, alors munissez-vous d’un chronomètre et suivez les indications spécifiques données. N’hésitez pas à tester plusieurs possibilités et à choisir celle que vous préférez.

À quelle température réaliser mon infusion de thé vert ?

Connaître le temps d’infusion ne suffit pas, encore faut-il connaître la température idéale à laquelle chauffer l’eau pour réussir votre préparation ! Ces deux critères sont cruciaux pour profiter à la fois de la saveur de la boisson et de ses propriétés médicinales. Fiez-vous aux paramètres présents sur votre paquet de thé, mais n’hésitez pas à les ajuster à votre palais.

Pour obtenir la température voulue, utilisez une bouilloire équipée d’un thermostat réglable. Si vous n’en avez pas, un thermomètre de cuisine fera l’affaire.

De manière générale, veillez à ne pas dépasser 95 °C, mais la température idéale dépend une fois de plus du type de thé. Une eau frémissante entre 70 °C et 80 °C est plus particulièrement recommandée pour infuser le thé vert. Selon la provenance (Japon, Chine, Inde, Sri Lanka, etc.), les paramètres d’infusion idéaux peuvent varier. Par exemple, pour le thé vert chinois, comptez 3 à 5 minutes d’infusion dans une eau entre 70 °C et 80 °C. Quant au thé vert japonais, il peut demander de 1 à 3 minutes d’infusion dans une eau chauffée entre 50 °C et 90 °C, selon la méthode japonaise.

Si l’eau est trop chaude, elle risque de cuire votre thé et d’apporter une amertume désagréable à votre boisson. À l’inverse, si la température n’est pas assez élevée, les feuilles n’exhalent pas tous leurs arômes.

Comment bien faire infuser son thé vert ? 

On sait que la durée d’ infusion dépend de la couleur du thé, en effet, un amateur de thé le sait, la préparation optimale d’un thé vert peut prendre 3 à 5 minutes. Si on est novice, il faut d’abord respecter la durée d’ infusion inscrite sur la boite, et ensuite par habitude on l’adapte selon ses préférences personnelles.

Comment savoir doser mon thé ?

Quelle est la bonne quantité de feuilles de thé vert à faire infuser pour votre préparation ?

Tout d’abord, consultez les descriptifs de vos produits afin de découvrir les dosages spécifiques conseillés.

Pour bien profiter de votre dégustation, comptez environ 2 grammes de thé, soit l’équivalent de deux petites cuillères à café, pour un volume d’eau compris entre 100 et 150 ml. Vous pouvez choisir de modifier légèrement les doses si vous recherchez un goût plus ou moins prononcé. Toutefois, rappelez-vous qu’une quantité trop importante de produit augmentera l’amertume du rendu final. L’expérience risque alors de ne pas être très agréable.

Facile à utiliser et à doser, nos sachets contiennent environ 2 grammes de thé ! Et chez Compagnie & Co la qualité de thé en sachet et la même que celle que vous consommez en vrac. Pour mesurer précisément la quantité de produit, pour une dégustation optimale, servez-vous d’une balance électronique. D’autres alternatives existent pour préparer votre thé simplement comme les cuillères doseuses ou les boules à thé.

Notez que le dosage peut varier selon le type de thé que vous utilisez. 2 grammes de Matcha suffiront pour une petite tasse de 6 cl, alors que pour le thé vert chinois, la quantité recommandée est plutôt de 3 à 4 grammes pour une tasse de 15 cl.

Maintenant que vous avez infusé la bonne quantité de thé vert dans une eau à la température idéale pendant une durée adaptée, il ne vous reste plus qu’à vous en servir une tasse et déguster !

Pourquoi ne pas laisser infuser le thé vert trop longtemps ?

Comme nous l’avons expliqué ci-dessus, l’amertume des thés verts peut se renforcer si on le laisse infuser trop longtemps, d’où l’importance d’un dosage parfait, et d’un temps d’infusion contrôlé.

Pour un thé vert, le temps d’ infusion moyen se situe entre 3 et 5 minutes.

En revanche, on peut faire infuser le thé plusieurs fois, en sachant que la 2e infusion sera beaucoup moins chargée en théine.