Vous avez demandé une bonne galette des rois originale ?
On vous propose une recette créée par Tout Gourmand au Thé Chaï aux Épices Compagnie & Co.
Cliquez sur ces liens pour avoir les recettes de la pâte feuilletée légère ou la pâte feuilletée express .
Ingrédients
Crème pâtissière au thé épicé
250 g de lait
25 g de maïzena
30 g de sucre
1 oeuf
1 jaune d’oeuf
12 g du Thé Chaï aux Épices
Crème d’amande
70 g de poudre d’amande
70 g de sucre
70 g de beurre mou
70 g d’oeuf
Pâtes et dorure
2 pâtes feuilletées
1 jaune d’oeuf
1 cuillère à soupe de lait
Réalisation des crèmes
CRÈME PÂTISSIÈRE AUX ÉPICES
Faire infuser le Thé Chaï aux Épices Compagnie & Co en vrac dans du lait chaud pendant 2h.
Filtrer le lait puis le remettre à chauffer.
Battre l’oeuf, le jaune, la maïzena et le sucre jusqu’à blanchissement puis verser la lait chaud dessus tout en continuant de mélanger.
Remettre à chauffer sur feu doux jusqu’à ce que la crème épaississe.
Filmer au contact et laisser refroidir.
CRÈME D’AMANDE
A l’aide d’un batteur mélanger le beurre et le sucre.
Puis ajouter les 70g d’oeuf, et pour finir la poudre d’amande, mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Ajouter cette préparation à la crème pâtissière en mélangeant bien et vous obtenez une FRANGIPANE.
Montage
– Pour une galette de 26 cm –
Préchauffer le four à 190°C
Etaler la pâte feuilletée et découper un cercle de 26 cm, procéder de même pour les 2.
Garnir la pâte du dessous de frangipane, laisser 1cm de bordure pour souder.
N’oubliez pas de mettre la fève !
Recouvrir de la seconde pâte feuilletée et appuyer au doigt pour souder les 2 pâtes.
Faire des encoches au couteau tout le tour pour souder encore mieux en plus de faire joli.
A l’aide d’un cure dent faire 3 trous espacés sur la pâte du dessus.
Dessiner avec la pointe d’un couteau quadrillage, rosace ou ce qui vous plaît sur la pâte du dessus.
Mélanger le jaune d’oeuf et la cuillère à soupe de lait.
Avec l’aide d’un pinceau badigeonner la galette.
Enfourner pour environ 35 à 40 minutes.
SIROP (pour la brillance)
Faire chauffer le sucre et l’eau jusqu’à ébullition puis à feu doux jusqu’à obtention d’un sirop qui nappe la cuillère.
Avec un pinceau badigeonner le dessus de la galette avec le sirop pour la faire briller.
À accompagner bien sur d’une bonne tasse de Thé Chaï aux Épices.
Pour tous les amateures de thés épicés, retrouvez toute notre gamme de thés épicés.
Et voilà! bonne dégustation ! 🤗
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