Une recette de gâteau “Bonne Fête Maman”

Une recette de gâteau “Bonne Fête Maman”

Le 29 mai 2022 nous fêtons nos mamans ! Pour l’occasion nous vous avons concocté une recette de gâteau aussi bonne que jolie ! Un gâteau léger et frais pour faire plaisir à vos mamans et à toute la famille.

Pour 6 à 8 personnes

Matériel pour la recette

• Gabarit en papier en forme de cœur à imprimer 
• Poche à douille
• Ingrédient pour la pâte
• 375 g de farine T45
• 150 g de sucre glace
• 150 g de beurre froid
• 2 g de fleur de sel
• 2 œufs (90 g)
• 1 cuillère à café de thé Bonne Fête Maman 

Ingrédients pour la chantilly au mascarpone

• 500 ml de crème liquide entière
• 220 g de mascarpone
• 5 g de gélatine
• 25 g de sucre glace
• 2 cuillères à soupe de thé Bonne Fête Maman

Ingrédients pour la décoration et le service du gâteau

• 125 de framboises
• 500 g de fraises
• Quelques guimauves
• Des macarons
• Des fleurs comestibles
• Des petits cœurs en sucre

Préparation et cuisson de la pâte

Mélanger la farine, le sucre glace et la fleur de sel dans le bol d’un robot. 

Broyer les feuilles de thé Bonne Fête Maman à l’aide d’un mortier, et les ajouter dans le bol. 

Ajouter le beurre coupé en morceaux jusqu’à obtenir une texture de sable. 

Mélanger rapidement les œufs et les ajouter à la préparation en deux fois. 

Quand une boule se forme, la pâte est prête. Imprimer le patron en forme de cœur. 

Décalquer la forme sur un papier cuisson et découper cette dernière en suivant le tracé. 

Poser la moitié de la pâte sur une feuille de papier cuisson. 

Recouvrir d’un autre papier cuisson et étaler la pâte sur une hauteur de 3 mm. 

Enlever le papier cuisson du dessus, poser le gabarit découpé en papier cuisson et découper la forme à l’aide d’un couteau. 

Placer au frais pendant 20 minutes. 

Recommencer l’opération une seconde fois. 

Faire cuire les biscuits pendant 25 minutes dans un four préchauffé à 170 degrés. 

Laisser complètement refroidir sur la plaque avant manipulation. 

Préparation de la crème chantilly au mascarpone

Faire tremper la gélatine dans un bol d’eau froide. 

Faire chauffer 1/3 de la crème dans une casserole et y faire infuser, à couvert, le thé Bonne Fête Maman pendant 7 minutes. 

Filtrer. 

Incorporer la gélatine et le sucre glace. 

Battre légèrement le mascarpone pour l’assouplir et ajouter le mélange crème-thé-gélatine. 

Verser le reste de crème et bien mélanger. 

Placer au frais pour 1 heure minimum. 

Battre la préparation en chantilly assez ferme et garnir une poche à douille munie d’une douille lisse. 

Préparation de la garniture

Couper les framboises en deux, en conserver quelques-unes pour la décoration. 

Couper les fraises en deux ou en quatre selon la grosseur. 

Préparer des coupelles pour les autres éléments de décoration. 

Montage du gâteau

Poser un premier biscuit sur le plat de service. 

Commencer à pocher des boules de chantilly en commençant par l’extérieur et en finissant par le centre. 

Répartir les framboises au centre et recouvrir du second biscuit. 

Pocher à nouveau la chantilly. 

Décorer le gâteau selon votre inspiration: cœurs en sucre, fruits frais, macarons, bonbons, fleurs comestibles…

Placer au frais pendant 30 minutes.

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