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13 mars 2024

Nos recettes

Recette de sablés aux fleurs

Cette année, pour célébrer le printemps, Compagnie & Co met à l’honneur les fleurs avec le thème de l’herbier. Les fleurs ne sont pas seulement esthétiques, elles peuvent aussi être gustatives en apportant une palette de couleurs et de charme à vos recettes.

Fleurs comestibles

Ajouter des fleurs comestibles à ses plats et pâtisseries apporte immédiatement une touche de finesse et de couleur à vos créations culinaires. Les fleurs comestibles offrent une diversité de saveurs, allant de la douceur délicate à l’arôme plus prononcé, un éventail infini de possibilités créatives à utiliser en cuisine. En plus d’ajouter une esthétique incomparable à vos assiettes, ces fleurs regorgent souvent de nutriments bénéfiques pour la santé. 

 

  • Capucine : Les fleurs de capucine ont un goût légèrement poivré et apportent une touche de couleur vive à vos plats.
  • Souci : Les pétales de souci ont une saveur légèrement sucrée avec des notes subtiles de miel.
  • Violette : Les fleurs de violette ont une saveur délicate et florale. Elles sont souvent utilisées pour décorer des desserts, comme des gâteaux ou des cupcakes.
  • Pensée : Les fleurs de pensée offrent une saveur légèrement sucrée avec une touche d’amertume.
  • Lavande : Les fleurs de lavande ont un arôme intense et une saveur florale prononcée. Elles sont souvent utilisées pour parfumer des desserts, des sirops ou des confitures.
  • Roses : Les pétales de rose offrent une saveur délicate et parfumée. Ils sont parfaits pour aromatiser des desserts, des boissons chaudes ou même des plats salés.
  • Bleuet : Les fleurs de bleuet ont une saveur douce et légèrement sucrée. 

Il y en a de toutes les couleurs et pour tous les goûts.



Recette de sablés herbier

Ingrédients : 

  • 1 oeuf
  • 125 g de beurre à température ambiante
  • 250 g de farine
  • 125 g de sucre de canne
  • des fleurs comestibles 
  • 1 pincée de sel

 

Préparation 

 

  1. Dans le bol d’un mixeur équipé d’un accessoire à pales (ou à l’aide d’un batteur à main), battez le beurre, le sucre et le sel à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’ils soient complètement mélangés (environ 1 à 2 minutes). Ajoutez l’œuf puis mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien homogène. Ajoutez la farine et mélangez à basse vitesse jusqu’à ce que la pâte forme une boule.
  2. Déposez la pâte sur une grande feuille de papier cuisson. Pressez-la avec vos doigts, puis placez un autre morceau de papier par-dessus et aplatissez la pâte avec un rouleau jusqu’à ce qu’elle ait environ 5 mm d’épaisseur.
  3. Retirez la feuille de papier supérieure, découpez vos sablés à l’emporte-pièce et décorez-les avec les fleurs. Replacez la même feuille et repassez doucement avec le rouleau sur chaque sablé pour bien fixer les fleurs.
  4. Préchauffez le four à 180°C, placez les biscuits sur une plaque de cuisson tapissée de papier, enfournez au niveau de la grille centrale et faites cuire 8 à 10 minutes

 

À déguster avec nos thés printaniers



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