Qu'est-ce que le Hojicha ?
Le Hojicha nous vient directement du Japon, et plus précisément de Kyoto où il serait né dans les années 1920.
Ce sont des feuilles de thé vert torréfiées (vous permettant de bénéficier de tous les bienfaits du thé vert), à ne pas confondre avec le genmaicha, même si parfois, on ajoute du hojicha en feuilles aux grains de riz soufflés.
Un vrai thé hojicha a uniquement une origine du Japon, pays dans lequel il est considéré comme une boisson traditionnelle. Compagnie & Co vous propose un hojicha premium issu de l’agriculture biologique japonaise.
Pour les amateurs de thés japonais, nous recommandons également notre matcha bio et son kit matcha.
Comment est-il fabriqué ?
On utilise généralement des feuilles de thé vert de type bancha (d’où parfois le nom de bancha hojicha), mais aussi du sencha qui est de meilleure qualité et parfois du thé de type kukicha qui contient des tiges de théiers.
La torréfaction des feuilles est de durée variable et s’opère dans des récipients en céramique qui supportent une chaleur pouvant atteindre les 200°C.
À la fin du processus, la couleur des feuilles passe d’un brun kaki à un marron chocolat, et l’infusion est dans des belles nuances de bronze.
Quel est le goût du thé hojicha ?
Malgré le processus de torréfaction, le hojicha libère des odeurs et des saveurs douces ainsi qu’un subtil parfum grillé et sucré.
En dégustant une tasse de Hojicha, on découvre qu’en bouche, il est sans amertume excessive, et on peut apprécier des arômes boisés, des notes de noisette et parfois une pointe vanillée. C’est une boisson douce facile à adopter.
Pourquoi boire du thé hojicha ?
Les feuilles de hojicha torréfiées contiennent moins de caféine et de catéchines que le thé vert dont elles sont issues. On peut donc dire que c’est plutôt une boisson apaisante, et qui ne présente pas l’amertume typique de certains thés verts.
Il est reconnu pour ses vertus revigorantes qui aident à lutter contre la fatigue physique (quand on n’est pas dans sa meilleure forme) ou la fatigue passagère liée à un mode de vie difficile.
On le recommande aussi pendant une cure minceur (il fait donc partie de notre gamme de thés minceur), car il contribue à la combustion des graisses. En revanche, le procédé de torréfaction lui ôte les vertus antioxydantes, le hojicha ne contribue pas à la lutte contre le stress oxydatif.
Très apprécié au Japon, le hojicha est souvent proposé dans les restaurants et accompagne idéalement les plats à base de poissons. Sous forme de poudre, il peut être intégré dans des recettes, comme une épice.
Il peut donc être bu à tout moment de la journée et même le soir, car il n’est pas très chargé en caféine, c’est donc une excellente alternative à la tisane, pour ceux qui apprécient une boisson chaude de caractère.
Comment préserver son thé hojicha ?
Le hojicha est un thé, et comme tous les thés, il n’aime pas être exposé à la lumière. Il faut donc le conserver dans une boite alimentaire qui ne doit pas être 100% hermétique, à l’abri de l’humidité.
Si vous commandez sur notre site www.compagnie-co.com, vous bénéficierez d’une livraison rapide dans un sac 100g qui permet de conserver le hojicha quelques semaines.
Comment préparer le Hojicha ?
Le hojicha bio se prépare comme une infusion classique, mais comme les feuilles sont torréfiées, elles peuvent se laisser infuser dans une eau très chaude et même bouillante, mais pour un temps beaucoup plus court : une trentaine de secondes suffisent pour apprécier un hojicha exceptionnel.
Il est aussi très facile de préparer un hojicha latte avec du lait chaud. La poudre de hojicha pour une bonne absorption, est plus facilement utilisée en pâtisserie pour être intégrée dans des recettes.
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