RECETTE CHOUX À LA CRÈME X THÉ DE NOËL

Nous vous proposons pour Noël de déguster une recette gourmande de choux au Thé de Noël

Pour 6 personnes

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 40 minutes

INGREDIENTS:

Pour les choux 

 5 cl de lait

 7 cl d’eau

 45 g de beurre doux

 5 g de sucre 

 2 g de sel fin

 75 g de farine

 140 g d’œuf (2 gros œufs environ)

Pour le craquelin 

 55 g de farine

 40 g de sucre roux

 50 g de beurre

Pour la crème au Thé de Noël

 400 g de crème liquide entière

 2 cuillères à soupe de Thé de Noël Compagnie & Co

 Un peu de sucre glace

Pour la décoration (facultatif)

 Des paillettes or comestibles

 Des étoiles en sucre

LA RECETTE:

Réaliser le craquelin

Mélanger la farine avec le beurre et le sucre. Former une pâte, l’aplatir comme une galette, filmer et placer au congélateur pendant 10 minutes. 

Réaliser les choux

Dans une casserole verser le lait et l’eau. Ajouter le beurre, le sel et le sucre. Porter l’ensemble à ébullition. Retirer du feu et verser la farine d’un seul coup. Mélanger vivement à l’aide d’une spatule jusqu’à ce que le mélange se décolle des parois de la casserole. 

Remettre à feu très doux tout en mélangeant vivement pendant 1 à 2 minutes. Incorporer les œufs un par un. Lorsque la pâte est homogène, la verser dans une poche garnie d’une douille lisse.

Pochage et cuisson des choux

Pocher les choux sur une plaque de cuisson, allant au four, recouverte de papier cuisson. 

Étaler le craquelin et détailler des disques de pâte, les disposer sur les choux. 

Enfourner pour 30 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés. 

Laisser les choux refroidir sur une grille. 

Réaliser la crème au thé de noël et faire le montage

Dans une casserole, porter la crème à frémissement. Retirer du feu, ajouter le thé et couvrir. Laisser infuser pendant 5 à 7 minutes. Filtrer.  Placer la crème au frais puis la monter en chantilly. Ajouter le sucre glace selon le goût puis placer dans une poche garnie d’une douille cannelée. 

Couper les choux en deux puis les garnir de chantilly. 

Servir de suite ou placer au frais le temps du repas. 

NB : la crème peut être infusée plusieurs heures à l’avance afin qu’elle soit bien froide au moment de la monter en chantilly.

BONNE DÉGUSTATION ! À accompagner bien sûr par un Thé de Noël bien chaud !