La tourte aux pommes est un grand classique ! Une délicieuse tradition qui se transmet de génération en génération. Chaude ou froide, c’est un dessert emblématique de la cuisine française. Pour rendre hommage à cette gourmandise, Compagnie & Co l’a revisitée avec un ingrédient spécial : notre Thé de Neiges®.
Voici la recette de notre Tourte aux Pommes et thé des Neiges® de Compagnie & Co.
Ingrédients pour la pâte sablée :
500g de farine
250g de beurre mou
200g de sucre en poudre
2 œufs
Une pincée de sel
Ingrédients pour la garniture :
4 pommes Golden
20cl de crème liquide entière
2 cuillères à café de Thé des Neiges ® Compagnie & Co
1 œuf entier et 1 jaune d’œuf
75g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
Préparation :
Mélanger le sucre et l’œuf jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le beurre mou coupé en cubes et mélanger.
Ajouter la farine, le sel, mélanger et former une boule.
Filmer et réserver au réfrigérateur pendant 1 heure. Diviser la pâte en deux.
Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et la déposer dans un moule à tarte de 24cm de diamètre.
Foncer les bords et piquer le fond à l’aide d’une fourchette.
Réserver 2 heures au réfrigérateur.
Sur une feuille de papier sulfurisé, étaler la deuxième pâte et réserver au frais. Avec le reste de pâte découper des étoiles à l’aide d’un emporte-pièce et réserver au frais.
Préchauffer le four à 180°C.
Faire chauffer la crème liquide. Au premier bouillon, retirer du feu.
Ajouter le thé et laisser infuser 10 minutes.
Laisser refroidir et retirer le thé.
Eplucher et couper les pommes en cubes, réserver.
Battre l’œuf, le jaune d’œuf, le sucre vanillé et le sucre.
Ajouter la crème liquide refroidie et mélanger.
Garnir le fond de tarte de pommes et recouvrir du mélange crème/œufs.
Ajouter le disque de pâte et couper les bords.
Ajouter les étoiles et mettre à cuire 30 minutes.
Saupoudrer de sucre glace.
Bon appétit !
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