Avant de vous dévoiler nos 2 recettes, laissez nous vous en dire plus sur le matcha !
Qu’est ce qu’est le matcha ?
Le matcha est une poudre de thé vert d’une finesse extrême, obtenue à partir des feuilles de théier Camellia sinensis. Contrairement aux thés verts classiques infusés, le matcha est consommé sous forme de poudre mélangée directement à l’eau.
La fabrication du matcha suit un processus minutieux, alliant tradition et savoir-faire ancestral. Quelques semaines avant la récolte, les théiers sont recouverts d’ombrières pour les protéger du soleil, augmentant ainsi leur teneur en chlorophylle et en acides aminés, ce qui lui donne sa couleur verte intense et son goût umami caractéristique. Après la récolte, les jeunes feuilles sont étuvées pour stopper l’oxydation, séchées, et débarrassées de leurs tiges et nervures, formant alors ce que l’on appelle le tencha. Enfin, elles sont broyées lentement avec des meules en pierre de granit, un processus délicat qui peut prendre plusieurs heures pour obtenir une poudre fine et soyeuse.
Les bienfaits du matcha
Mais c’est aussi un atout bien-être incomparable. Gorgé d’antioxydants, il combat le vieillissement cellulaire et le stress oxydatif. Son duo caféine-L-théanine booste l’énergie de façon stable, améliorant la concentration tout en apaisant l’esprit, sans agitation. Il stimule la thermogenèse, favorisant ainsi un métabolisme actif et une meilleure gestion du poids. Sa richesse en chlorophylle lui confère un effet détox puissant, facilitant l’élimination des toxines. En prime, il renforce le système immunitaire grâce à ses nombreuses vitamines et minéraux.
Nos recettes
Cake au matcha
Ingrédients
- 50 g beurre
- 2 oeufs
- 180 g sucre
- 180 g farine
- 2 c a c levure chimique
- 1 c a c vanille
- 2 c a S de Matcha bio Compagnie & Co
- 10 cl d’eau
Préparation
Préchauffer le four à 175 °C.
Beurrer un moule (1,5 l).
Faire fondre le beurre et laisser refroidir
Battre les œufs et le sucre en mousse.
Mélanger la farine, la levure chimique, la vanille et le matcha bio Compagnie & Co.
Incorporer ensuite le mélange au mélange d’œufs.
Ajouter le beurre et l’eau.
Remuer jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Verser dans le moule.
Cuire le gâteau dans la partie basse du four pendant environ 40 minutes
Insérer un cure-dent ou un couteau au centre du gâteau. Si le cure-dent ou le couteau ressort propre, le gâteau est cuit
Matcha latte onctueux
Ingrédients (pour 1 tasse)
- 1 cuillère à café de matcha bio Compagnie & Co
- 60 ml d’eau chaude (pas bouillante, environ 75°C)
- 200 ml de lait (végétal ou animal)
- 1 cuillère à café de sirop d’érable, miel ou sucre (optionnel)
Préparation
- Tamiser le matcha : Passez la poudre de matcha bio Compagnie & Co à travers une passoire fine pour éviter les grumeaux.
- Dissoudre : Ajoutez l’eau chaude et fouettez énergiquement avec un fouet en bambou (chasen) ou un mousseur électrique jusqu’à obtenir un mélange lisse et légèrement mousseux.
- Faire mousser le lait : Chauffez le lait sans le faire bouillir, puis utilisez un mousseur à lait ou un fouet manuel pour créer une belle mousse.
- Assembler : Versez délicatement le lait chaud sur le matcha tout en retenant la mousse avec une cuillère, puis ajoutez la mousse par-dessus.
- Déguster : Sucrez selon votre goût et profitez d’un matcha latte ultra onctueux !
Nous vous souhaitons une excellente dégustation !
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