Recette tarte Pumpkin Pie X Thé Gourmandise d’Automne

Recette tarte Pumpkin pie X thé Gourmandise d’Automne

C’est bientôt Halloween, et quoi de mieux que de fêter comme il se doit l’événement de la saison automnale en dégustant une délicieuse tarte à la citrouille et un bon thé Gourmandise d’Automne (mélange de thés noirs, arômes citrouille & épices, morceaux de cannelle, caramel, carotte & citrouille.)?

Recette pour 8 personnes.

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 35 minutes

Ingrédients pour la pâte

 315 g de farine

 160 g de beurre un peu mou

 4 cuillères à soupe de sucre

 1 cuillère à café de thé Gourmandise d’Automne Compagnie & Co

 2 pincées de sel

 1 jaune d’œuf + 1 jaune pour dorer les biscuits

 Un petit peu d’eau froide

Ingrédients pour la garniture

 65 g de sucre

 65 g de vergeoise

 4 œufs

 1,5 cuillère à soupe de fécule de maïs

 ¼ de cuillère à café de gingembre

 ¼ de cuillère à café de cannelle

 Un peu de noix de muscade

 55 ml de lait

 255 ml de crème liquide

 575 g de chair de courge cuite à la vapeur réduite en purée

 1 pincée de sel

Préparation de la pâte

Broyer les feuilles de thé au mortier. 

Dans le bol d’un robot ou dans un saladier mélanger la farine avec le sucre, les feuilles de thé et le sel.

Ajouter le beurre en petits morceaux et sabler le mélange. 

Incorporer le jaune d’œuf puis ajouter un peu d’eau afin d’obtenir une boule de pâte. Filmer et placer au frais pendant 30 minutes. 

Foncer un moule à tarte puis le placer au frais. Avec les chutes de pâte, découper des feuilles à l’aide d’un emporte-pièce. 

Placer les biscuits sur une plaque allant au four, recouverte de papier cuisson.

Dorer au jaune d’œuf et enfourner pour 10 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.

 Laisser refroidir sur une grille. 

Préparation de la garniture

Mélanger les sucres avec la fécule, le sel et les épices. 

Ajouter la purée de courge.

Dans un saladier, battre les œufs et ajouter le lait et la crème. 

Ajouter au mélange précédent.

Verser la préparation dans le moule à tarte. 

Enfourner dans un four préchauffé à 230 degrés pendant 5 minutes puis baisser la 

température à 180 degrés. 

Poursuivre la cuisson pendant 30 minutes. 

Laisser refroidir. 

Décorer la tarte avec les biscuits en forme de feuille. 

Servir avec de la crème fouettée.

Et voilà ! 

Il ne reste qu’à déguster !

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